Žádný problém. Dovezete si kvas po domluvě kdykoliv před pálením, vyplníte přihlášku a my Vám dáme vědět, kdy je hotovo a jakmile Vám čas dovolí, přijedete si pro výsledek. I když jsme raději, když je zákazník přítomen, respektujeme, že pracovní či rodinné povinnosti neumožní vždy se procesu pálení účastnit.
Po domluvě telefonické, e-mailové či osobní můžete kvas dovézt předem kdykoliv se vám hodí. U nás počká do termínu pálení.
Jakmile dokážete odhadnout konec kvašení, doporučujeme se objednat. Ve slabých sezónách s nízkou úrodou nebývá problém vyhovět i přání na konkrétní termín (víkend, pracovní den, dopoledne, odpoledne, …). V sezónách s větší úrodou a zvýšeným počtem zákazníků je výběr termínu méně operativní a často pro uspokojení všech zákazníků pálíme i přes noc. V případě, že [...]
V takovém případě a po domluvě vám je uložíme v našem skladu, pohlídáme konec kvašení a dáme vědět, že je třeba si objednat pálení. Přirozeně zdarma.
Ano! Tak dobře, že si ji k nám jezdí pálit i zákazníci z typicky slivovicového kraje z okolí Uherského Hradiště.
Ano, na objednávku dodáváme jak kvasinky, tak živnou sůl.
Zjednodušeně, přemění-li se téměř všechen cukr na alkohol, je poměr alkoholu k cukru kolem 50%. Je-li cukernatost exktraktu kvasu před zahájením kvašení 16% hm., pak alkoholu může být až 6-7 l ze 100 l kvasu (švestky, třešně, mirabelky) – tj. cca 12 l pálenky. O něco menší teoretická výtěžnost je z jablek a hrušek, ještě [...]
Pro přípravu zákvasu okolo 25°C. Pro hlavní kvašení doporučujeme teplotu nižší. V létě zastíněná místnost, ideálně sklep, ale alespoň stodola, kůlna. V zimě naopak temperovaná místnost, aby teplota neklesala pod 10°C. Dokvašování pak probíhá i při teplotách pod 10°C, zvláště přidáváte-li kvasinky.
Je dobré mít bečku uzavřenu tak, aby ke kvasu nemohl vzduch a hmyz. Zpočátku, při hlavním kvašení, uniká dostatek CO2, který je těžší než vzduch a vytváří nad kvasem ochrannou vrstvu. Později je ho už méně a nechrání kvas tak dobře. Pozor však, nemáte-li kvasnou zátku, neuzavírejte nádoby pevně.
To rozhodně nestačí. Každé ovoce je třeba dobře rozmělnit, jinak je prokvašení a následná výtěžnost daleko za očekáváním. Jablka, hrušky nutno šrotovat. Peckoviny (třešně, meruňky, mirabelky, trnky) rozmělnit rukou nebo dřevěným tloukem (nerozbít pecky).