Ano, můžete, dokonce to doporučujeme. Zejména v době, kdy se blíží konec kvašení a určitě také v případě, kdy máte podezření, že se kvašení zastavilo příliš brzy.

Vzhledem k tomu, že měříme refraktometrem, stačí pár mililitrů v čisté skleničce. Důležité však je, abyste před odběrem kvas promíchal(a) a aby ve vzorku byla jen šťáva. Máte-li více kvasných nádob, potom raději z každé nádoby jeden vzorek.