To rozhodně nestačí. Každé ovoce je třeba dobře rozmělnit, jinak je prokvašení a následná výtěžnost daleko za očekáváním. Jablka, hrušky nutno šrotovat. Peckoviny (třešně, meruňky, mirabelky, trnky) rozmělnit rukou nebo dřevěným tloukem (nerozbít pecky).

U letního ovoce v teplém období nižší jednotky týdnů. Záleží i na zralosti ovoce a na místě uložení nádob s kvasem. Podzimní ovoce, kdy je již snazší umístit nádoby do místa s nižší a vyrovnanější teplotou, je doba kvašení delší, zpravidla pět až osm týdnů. Opět záleží i na druhu a jakosti ovoce. Po hlavním [...]

Názory se různí, každý pěstitel má svoji nebo „zděděnou“ zkušenost. Alkoholové kvašení je anaerobní proces, není tedy vhodné přidávat mícháním vzduch do kvasu. U řidších kvasů alkoholovým kvašením uvolňovaný oxid uhličitý stačí strhávat s sebou produkty látkové výměny kvasinek a dostatečně zajistit pohyb kvasu. U hustších kvasů se míchání může projevit pozitivně. Hlavně v teplém [...]

Doba kvašení bývá různá. Podle ovoce, jeho zralosti, teploty v místě uložení kvasných nádob atd. Před očekávaným koncem kvašení doporučujeme měřit alespoň dvakrát v intervalu pár dnů v teplém období u letního ovoce a v intervalu jednoho až dvou týdnů u podzimního ovoce anebo v případě podezření na nechtěnou zástavu. Z rozdílu mezi těmito dvěma [...]

Ideálně v okamžiku, kdy je všechen cukr přeměněn na alkohol. Při obsahu zbytkového cukru pod 2% již je možné považovat kvašení za chýlící se ke konci.

Měření zbytkového cukru provádíme refraktometrem, stačí pár kapek čisté šťávy z kvasu.

Pokud je pálenice otevřena, můžete dovézt vzorek na změření cukru bez ohlašování. Je-li zavřena, je lépe zavolat na kontaktní telefon a domluvit se s jednatelkou, paní Procházkovou, bydlí hned vedle pálenice.

Měříme a doporučujeme to. Tato služba je přirozeně zdarma.

Ano, můžete, dokonce to doporučujeme. Zejména v době, kdy se blíží konec kvašení a určitě také v případě, kdy máte podezření, že se kvašení zastavilo příliš brzy. Vzhledem k tomu, že měříme refraktometrem, stačí pár mililitrů v čisté skleničce. Důležité však je, abyste před odběrem kvas promíchal(a) a aby ve vzorku byla jen šťáva. Máte-li [...]